Pain étoilé kamut et noisettes

Deux jours de repos de suite en pleine semaine, c'est rare! Mais quand ça arrive, ça fait extrèmement du bien. Surtout quand le soleil est de la partie. Je me repose car ensuite, je travaille 6 jours de suite. Même si j'aurai des après-midi de repos, le réveil à 6h chaque matin va être rude je le sais. Je ne suis pas une lève-tard mais je doit avoeur qu'avant 7h j'ai un peu de mal pour émerger.
Deux jours de repos, c'est aussi quelques heures à profiter de la tranquilité de la maison pour se promener sur la blogosphère culinaire. Je m'aperçois alors que ma tendinte est encore là. Entre les clics de souris et le pianotage sur le clavier, mon poignet est un peu raide. Cet après-midi, ce sera repos de la menotte.
Hier, je vous parlais boulange. Aujourd'hui aussi.
J'espère que vous aimez la photo avec ce jeté de torchon sur ce pain étoile. C'est beau, non? Bon, je l'avoue, c'est un cahce misère parce que mon étoile est parti sur le côté! Mais quand j'aurai un vrai four, je vous la referai. Mon pâton touchait les bords du mini-four le pauvre.

Pain étoilé au kamut et aux noisettes
- 350 mL d'eau
- 300 g de farine de kamut
- 200 g de farine de blé T55
- 20 g de levain déshydraté
- 1.5 cuil. à café de sel (10 g environ)
finition
- 100 g de noisettes

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain suivant l'ordre conseillé par le fabricant à l'exception des noisettes.
Lancer le programme "pâte seule".
Une fois le programme terminé, sortir la pâte sur le plan de travail fariné. Le façonner en boule. Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte se détendre 15 minutes.
Retourner le pâton et aplatir légèrement pour former un disque de 20 cm de diamètre. Fariner.
A l'aide d'un couteau (ou coupe-pâte), couper le centre du pâton en étoile jusqu'à toucher le plan de travail.
Prendre le pâton par le centre et retourner les picots pour former une étoile. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 35 minutes à température ambiante sous un torchon humide.
Préchauffer le four à 220°C.
Jeter une tasse d'eau sur la lèchefrite du four. Enfourner le pain pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Recette extraite de l'Atelier Pain