Lorsque j'ai commencé à me promener sur la blogosphère culinaire, je suis immanquablement tombé sur le site de Mercotte. C'est alors que j'ai fait une curieuse découverte. Ses macarons sont petits, fourrés d'une ganache ou pas. Je me suis dit : "ça, c'est pas des macarons!"
Chez nous dans le Poitou, les macarons viennent forcément de Montmorillon et plus particulièrement de la maison Rannou-Métivier comme nous l'explique Lilizen. Ils sont gros, dodus et tiennent au corps.
Pour une douzaine de macarons
- 250g de poudre d'amande
- 200g de sucre de canne blonf
- 5 blancs d'oeuf battus en neige bien ferme avec 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Mélanger le sucre et la poudre d'amande.
Mélanger intimement deux cuillères d'oeufs en neige au mélange sucre-poudre d'amande. Puis incorporer le reste des oeufs en neige en soulevant à l'aide de votre spatule, en "enroulant" l'appareil.
Enfourner 25 minutes environ.
5 commentaires:
Une belle découverte ces macarons !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
c'est vrai qu'il y a différentes sortes de macarons, ceux de St Jean de Luz de chez Adam ne sont pas fourrés non plus ce sont les gerbets qui sont fourrés et colorés pas ceux de mon enfance !!
Salut Linou!
je connaissais les macarons de Nancy, craquelés et très parfumés mais pas ceux de chez toi!
ça doit être très bon aussi, merci pour ce partage, bises
Je ne connaissais pas et tu nous les as gentillement fait connaitre. Très bon, à dégusté avec un bon thé !
Merci Hélène pour ce clin d'oeil-recette.
Perso, j'ajoute toujours une goutte d'extrait d'amande amère à l'appareil, qui donne le petit "plus" qui se rapproche de la recette (je trouve) de nos chers macarons montmorillonais.
Bonne cuisine et bon WE !
Bises.
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