Vinaigrette à l’huile de noix, Terrine de courge

Bon, je me dépêche, ma série commence.
Je vous informe que le cadeau est encore à gagner.

Hier, j'ai fait ma première journée à Nature&Découvertes. Tout s'est bien passé et pour la pause déjeuner, c'était bento maison.

A droite, des raviolis aux légumes
Dans la petite fiole en haut au milieu,
une Vinaigrette classique à l’huile de noix
- 1 cc de moutarde
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 4 CS d’huile de noix

Verser les ingrédients dans un bocal à couvercle. Fermer hermétiquement pour ensuite l’agiter énergiquement jusqu’à émulsion.

Pour accompagner la tomate en dés qui permet de caler les cups.

Dans le petit conteneur, un mélange gomasio et levure de malt pour assaisonner les tomates.

Enfin à gouche,

une Terrine de courge au quinoa et à la cannelle
- 1 courge butternut
- 1 œuf
- 4 CS de flocons de quinoa
- 1 cc de cannelle en poudre
- ½ cc de mélange 5 épices
- 1 poignée de graines de sésame doré

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Piquer la courge à la fourchette et la rôtir 1 heure au four.
Etaler les graines de sésame sur une plaque allant au four. Une fois la courge rôtie, mettre les graines au four à torréfier 5 minutes.
Ouvrir la courge en deux. Oter les graines et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
A l’aide d’un presse-purée, écraser la chair de la courge avec l’œuf. Ajouter les flocons de quinoa et les épices et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Déposer les graines de sésame au fond d’un moule à cake huilé.
Ajouter la préparation à la courge et cuire 25 minutes au four préchauffé à 200°C.

Froide en entrée avec une sauce tomate chaude, c'est excellent.

Les recettes sont extraites de l'Atelier Bio avec quelques modifications selon la contenance de mes placards. Je vous conseille vivement cet achat. C'est le meilleur guide de cuisine que j'ai acheté. C'est devenu ma bible culinaire.