L'automne arrive vraiment!

L'automne arrive. Les températures sont encore clémentes l'après-midi. En revanche, au petit matin, on supporte bien la grosse veste polaire - en plastique recyclé -. La transition été-hiver est lancé. Pour moi, l'arrivée du froid est synonyme de soupe au potimarron - du jardin de maman-.
Cependant, dans le magazine Cuisine Bio de l'automne, il y a une recette de
Tarte au potimarron et au cantal
Bon, en vrai, c'est du comté mais comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher d'y apporter mon grain de sel.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 potimarron moyen
- 150 g de cantal
- 200 g de crème de soja nature
- 2 œufs
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre

Découper le potimarron en gros morceaux sans l’éplucher et les faire cuire à la vapeur douce pendant une dizaine de minutes.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Faire précuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 210°C (th.7).
Mixer le potimarron cuit avec la crème de soja, les œufs et la cannelle. Saler et poivrer.
Verser la purée de potimarron sur la pâte précuite. Recouvrir de cantal coupé en dés.
Remettre au four à 210°C (th.7) durant 30 minutes.

Surtout, ne jeter pas les graines de potimarron. Les trier, nettoyer et sécher sur un papier absorbant. Etaler dans un plat allant au four. Pendant que la tarte cuit, placer le plat contenant les graines sur le four pour continuer à les faire sécher. Une fois la tarte cuite, mettre les graines dans le four pour une vingtaine de minutes. Ca fait comme les pop-corn, les graines commencent à éclater. Eteindre ensuite et laisser refroidir.
Il ne reste plus qu'à les décortiquer. Bon c'est un peu fastidieux mais tellement bon sur une salade de crudité.

Petite astuce : Pour ouvrir en deux, je place la graine entre mes doigts. L'arête des graines à l'horizontal et j'exerce une pression. Cela permet d'entre-ouvrir les graines. Il est ensuite plus facile de les décortiquer.